Il forno deve essere molto caldo così otterrete delle polpette davvero croccanti.
Pelate le carote e tagliatele a pezzi; tagliate grossolanamente anche la cipolla e inserite tutto in un mixer. Frullate fino a ottenere un composto granuloso.
Trasferite in una ciotola, aggiungete spezie a piacere e aggiustate di sale e pepe. Frullate le mandorle pelate fino a ridurle in farina.
Trasferitele nella ciotola e mescolate tutti gli ingredienti, aggiungendo anche la farina di ceci.
Dovrete ottenere un composto compatto e modellabile (se serve, aggiungete qualche goccia d’acqua).
Create delle polpettine, passatele nel pangrattato, disponetele su una teglia foderata con carta da forno e spennellatele con olio extravergine di oliva. Infornate a 200°C per 20 minuti, o fino a che le polpettine non saranno dorate.
Il forno deve essere molto caldo così otterrete delle polpette davvero croccanti.