La Spesa Intelligente

Spaghetti mais e riso con ragù di verdure

4 persone
10 minuti
15 minuti di cottura

COSA SERVE

  • 320 g di spaghetti Amo Essere
  • 200 g di peperoni colorati
  • 150 g di zucchine
  • 150 g di melanzana
  • 2 pomodori ramati
  • 50 g di cipolla
  • 5-6 foglie di basilico
  • 50 ml di olio extravergine d’oliva
  • sale, peperoncino

Tagliate i peperoni, le zucchine e le melanzane a dadini, mantenendole separate. Tritate finemente la cipolla e fatela appassire con l’olio in una padella.  Unite i peperoni e le melanzane e cuocete per 5-6 minuti, mescolando spesso. Aggiungete la zucchina e salate. Coprite con un coperchio per mantenere l’umidità e cuocete per 10 minuti a fiamma dolce.

Scottate i pomodori in acqua bollente per 10 secondi, scolateli, eliminate la pelle e i semini interni e tagliate la polpa a cubetti. Unite i pomodori al resto delle verdure, insaporite con il basilico fresco spezzettato e aggiustate di sale e peperoncino a piacere. Continuate la cottura per qualche minuto.

Cuocete la pasta in acqua bollente salata, scolatela e versatela nel condimento con un mestolino di acqua di cottura. Mescolate mantenendo la padella sul fuoco per 1 minuto e servite con basilico fresco e un giro di olio a crudo.

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01 Dicembre 2022
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