La Spesa Intelligente

PESCHE CARAMELLATE CON CREMA DI RICOTTINA E MANDROLE

4 persone
10 minuti
3 minuti di cottura

COSA SERVE

  • Ingredienti per 4 persone:
  • 2 grosse pesche
  • 15 g di burro Amo Essere senza lattosio
  • 30 g di zucchero di canna
  • 200 g di ricottina Amo Essere senza lattosio
  • 30 g di mandorle in polvere
  • 2 cucchiai di sciroppo d’acero
  • ½ baccello di vaniglia
  • 1 limone
  • 20 g di mandorle a lamelle

Preriscaldate il forno a 180°C.

Lavate le pesche, lasciate la pelle e tagliatele in due, eliminate il nocciolo.

Disponetele in una pirofila da forno con il taglio verso l’alto, cospargetele con la metà dello zucchero, lo sciroppo d’acero e i fiocchetti di burro. Unite la vaniglia dopo averla incisa in due per la lunghezza e cuocete in forno caldo per 15 minuti a 180°C. Distribuite le mandorle a lamelle su una teglia e infornatele 2-3 minuti fino a tostarle leggermente.

In una terrina mescolate la ricotta con la farina di mandorle e lo zucchero rimasto. Insaporite con la buccia di limone grattugiata.

Togliete le pesche dal forno e lasciatele intiepidire. Con l’aiuto di due cucchiai farcite le mezze pesche con la ricotta. Cospargete con lamelle di mandorle tostate.

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