Vini Integralmente Prodotti
Vino unici e distintivi, dalle più vocate zone viti-vinicole italiane.
Dopo la rosolatura delle seppie, sfuma con il vino e aggiungi la scorza di limone grattugiata
AGOSTO | SEPPIE CON PISELLI
4 persone
10 minuti
50 minuti di cottura
COSA SERVE
- 1 kg Seppie pulite Ondina
- 600 g Piselli Delizie dal Sole
- 50 g Cipolle bianche Foglia Verde
- 30 g Olio extravergine di oliva Le Nostre Stelle
- 1 Ciuffo di prezzemolo
- 1 Spicchio d’aglio
- 200 g Brodo vegetale caldo Don Jerez
- 100 g Vino Falanghina del Sannio DOP Integralmente Prodotto
- Scorza grattugiata di 1 limone
- Sale fino Don Jerez q.b.
- Pepe nero macinato Don Jerez q.b.
In un tegame fai rosolare la cipolla tritata e l’aglio nell’olio evo. Fai appassire a fuoco dolce per almeno 15 min. Alza la fiamma e sbianchisci le seppie pulite, ovvero falle rosolare per cuocerle superficialmente e impedire loro di rilasciare l’acqua. Sfuma con il vino e aggiungi la scorza di limone grattugiata. Prosegui la cottura per 15 min circa. Aggiungi ora il sale e il pepe.
Irrora con il brodo caldo e copri con il coperchio per proseguire la cottura delle seppie. Abbassa la fiamma e prosegui la cottura: in tutto cuoceranno 40 min.
Aggiungi i piselli. Prosegui la cottura per altri 10-15 min. All’ultimo minuto aggiungi il prezzemolo tritato e servi le seppie con piselli.
