La Spesa Intelligente

RISOTTO AI FUNGHI

4 persone
30 minuti

COSA SERVE

  • 700 ml di acqua
  • 350 g di riso Carnaroli
  • 300 g di funghi freschi a scelta (o surgelati)
  • 50 ml di vino bianco secco
  • 40 g di parmigiano
  • 1 noce di burro
  • 1 cucchiaino di dado vegetale
  • (vedi ricetta) o granulare
  • 1 scalogno
  • 3 cucchiai di olio
  • Sale q.b.
  • Prezzemolo q.b.

Pulite i funghi eliminando la parte terrosa e pulendoli delicatamente con uno straccetto. Disponete nella caraffa il parmigiano intero e tritatelo per 10 secondi funzione Turbo. Conservatelo in una ciotola a parte. Nella caraffa non lavata aggiungete lo scalogno e tritatelo per 5 secondi velocità 7. Raccogliete sul fondo il trito ottenuto con l’aiuto della spatola. Versate l’olio e fate insaporire per 3 minuti a 120°C a velocità 3. Aggiungete i funghi e fateli cuocere per 2 minuti a 100°C velocità Slow. Inserite la pala mescolatrice, versate il riso e fatelo insaporite per 3 minuti a 120°C velocità Slow. Eliminate il misurino dal coperchio e sfumate il con il vino bianco per 1 minuto a 100°C velocità Slow. Versate l’acqua, il dado vegetale e con la spatola mescolate smuovendo il riso che si sarà depositato sul fondo della caraffa. Proseguite la cottura per 14 minuti a 100°C velocità Slow togliendo il misurino e coprendo il foro con il cestello di cottura. A fine cottura assaggiate per capire se la cottura è stata completata o si ha la necessità di allungare di 1 o 2 minuti i tempi di cottura. Mantecate con la noce di burro e il parmigiano a 100°C per 30 secondi velocità Slow. Servite il risotto con una spolverata di prezzemolo fresco tritato.

RISOTTO AI FUNGHI

Il consiglio

Se preferite potete utilizzare anche i funghi porcini secchi Le nostre Stelle in questo caso ne serviranno circa 20 g e andranno ammollati per almeno 15 minuti in acqua fredda. Per un risotto ancora più goloso e saporito potete aggiungere 120 g di salsiccia. Basterà aggiungerla subito dopo aver rosolato la cipolla ma prima di inserire i funghi.

QUALI ACCESSORI SERVONO


LAMA TRITATUTTO
PALA MESCOLATRICE

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