Delizie dal Sole
I sapori dell’orto e della tradizione mediterranea in tavola.
Servite questo insalata calda o fredda a seconda delle stagioni.
Insalata di 5 cereali con riso rosso, spinacini, acciughe, pinoli tostati e uvetta
4 persone
30 minuti
15 minuti di cottura
COSA SERVE
- 300 g di 5 cereali con riso rosso Delizie dal Sole
- 100 g di spinacini
- 30 g di pinoli
- 40 g di uvetta
- 5 alici sott’olio
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale q.b.
Mettete in ammollo l’uvetta sultanina in acqua tiepida per 15 minuti, poi strizzatela. Portate ad ebollizione una pentola d’acqua salata e fate cuocere i cereali con il riso rosso per 10 minuti. Nel frattempo tostate i pinoli in una padella antiaderente per pochi istanti. In una seconda padella scaldate 2 cucchiai di olio extravergine di oliva insieme alle alici sott’olio e mescolate fino a quando queste ultime si saranno completamente sciolte. Aggiungete ora gli spinaci precedentemente mondati e fate cuocere con il coperchio per 5 minuti, poi unite l’uvetta e fate saltare il tutto. Scolate i 5 cereali e riso rosso, aggiungeteli nella padella e mescolate.
