Delizie dal Sole
I sapori dell’orto e della tradizione mediterranea in tavola.
Servite la zuppa ben calda in ciotole completando con i restanti ceci e la pancetta croccante.
Vellutata di pane vecchio con ceci e pancetta croccante
4 persone
15 minuti
30 minuti di cottura
COSA SERVE
- 300 g di pane raffermo
- 400 g di ceci precotti Delizie dal Sole
- 4 fette di pancetta steccata
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 pomodoro maturo
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 rametto di rosmarino
- 1 lt di brodo vegetale
- sale e pepe q.b.
Riducete la cipolla, la carota e il rosmarino in un trito finissimo. Tagliate a dadini il pomodoro maturo.
In una pentola capiente versate le verdure e fatele appassire in due cucchiai di olio. Aggiungete metà dei ceci, il concentrato di pomodoro e il pane ridotto a dadini.
Coprite il tutto con il brodo vegetale caldo e l’acqua di vegetazione dei ceci. Regolate di sale e pepe e proseguite la cottura a tegame coperto e fuoco basso per circa 30 minuti.
Trascorso questo tempo frullate il tutto con il frullatore ad immersione fino ad ottenere una consistenza liscia e vellutata.
In una padella antiaderente ben calda fate cuocere le fette di pancetta fino a quando risulteranno croccanti.
