Gamberi al pomodoro su polentina, finocchio e finocchietto

COSA SERVE

• Ingredienti per 4 persone:
• 24 Gamberi Argentini surgelati Ondina
• 250 g di Passata di Pomodori Datterini Le Nostre Stelle
• 100 g di Pomodorini Foglia Verde
• 1 Finocchio
• 2 Spicchi d’Aglio
• 1 Scalogno
• 1 bicchiere di Vino Bianco secco
• Finocchietto fresco
• 500 ml di Latte Pascoli Italiani
• 180 g di Polenta Istantanea Tre Mulini
• 30 g di Burro Pascoli Italiani
• Olio Extravergine di Oliva Amo Essere Biologico
• Sale e Pepe Don Jerez

Scaldate l’olio in una casseruola, aggiungete lo scalogno, l’aglio e tre quarti del finocchio (tenete da parte il finocchio rimanente in acqua acidulata ghiacciata); mescolate di tanto in tanto fino a quando sarà tenero (circa 4-5 minuti).
Aggiungete la passata, i pomodorini, il vino, la scorza di limone e cuocete a fuoco lento fino a ridurre della metà (4-5 minuti).
Aggiungete i gamberi, cuocete a fuoco lento fino a quando saranno opachi, unite il succo di limone e il prezzemolo, condite a piacere e tenete in caldo.

Per la polenta, portate il latte e 500 ml di acqua a ebollizione in una casseruola a fuoco medio-alto, unite il sale e la polenta a pioggia, sbattendo continuamente; mescolate fino a quando diventerà densa.

Aggiungete il burro e amalgamate. Servite la polenta calda con i gamberi, il finocchio tenuto da parte e il finocchietto.