Irrorate con un filo d’olio e servite.
1. Lessate il riso in acqua bollente salata con un po’ di scorza di lime prelevata con un pelapatate.
2. Sbollentate le code di mazzancolla per 4 minuti e sgusciatele lasciando intatta la parte terminale della coda. Passatele in padella con l’olio e l’aglio tagliato a metà e privato dell’anima. Fatele rosolare da entrambi i lati, aggiustate di sale e pepe e sfumate con un goccio di Martini. Spegnete e tenete da parte.
3. Impiattate ponendo al centro dei piatti da portata un coppapasta, riempitelo con il riso Venere e livellate. Aggiungete le mazzancolle, qualche spicchio di lime e la menta. Irrorate con un filo d’olio e servite.
Irrorate con un filo d’olio e servite.