Le Nostre Stelle
L’offerta di eccellenza delle marche Eurospin.
Affettate l’arrosto e servitelo con le verdure e la salsa a parte.
ARROSTO DI VITELLO AI PORCINI E CAVOLINI DI BRUXELLES
6 persone
2 minuti
45 minuti di cottura
COSA SERVE
- 1 kg di arrosto di scelto di vitello
- 15 g di funghi porcini secchi Le Nostre Stelle
- 500 g di cavolini di Bruxelles
- 100 g di cipolline borettane
- 2 piccoli cipollotti
- 1 spicchio d’aglio
- 2 rametti di timo
- 2 confezioni di pancetta arrotolata nostrana
- 2 bicchiere di vino bianco
- Brodo vegetale
- 1 vasetto di paté ai porcini Le Nostre Stelle
- Aceto balsamico
- Olio Extravergine d’Oliva Val di Mazara DOP Le Nostre Stelle
- Sale Don Jerez
- Pepe Don Jerez
Ammollate i funghi secchi in acqua tiepida per 15 minuti, strizzateli e tritateli grossolanamente insieme ai cipollotti e all’aglio mondati. Soffriggeteli con poco olio e brodo. Fate asciugare il fondo di cottura, unite 100 g di cavolini affettati finemente e cuocete mescolando per qualche minuto. Stendete la carne sul tagliere, conditela con sale, pepe, timo e copritela con la farcia di funghi lasciando libero un 1/3 di carne alla base (lato lungo) e circa 1 cm ai bordi. Arrotolate strettamente, partendo dalla parte con la farcia. Avvolgete l’arrosto nella pancetta e legatelo con spago da cucina. Disponetelo in una teglia oliata e infornate a 180° per 15 minuti. Bagnate con il vino e proseguite la cottura per 45 minuti. Scottate i cavolini rimasti in acqua bollente salata per 5-8 minuti. Sbucciate e affettate le cipolline, mescolatele ai cavolini, condite con olio, sale e distribuite il mix intorno all’arrosto. Bagnate con poco brodo e infornate per altri 30 minuti. Fate riposare l’arrosto in caldo 10 minuti. Intanto, trasferite la verdura in un piatto di portata. Staccate il fondo della teglia con poco brodo, versatelo in un pentolino e unite il paté ai porcini e 1-2 cucchiai di aceto balsamico.
