Ondina
La linea di prodotti che celebra i sapori del mare.
Dopo la frittura asciugate le polpette su carta assorbente da cucina e servite.
Polpette di gambi di carciofi e tonno
4 persone
20 minuti
15 minuti di cottura
COSA SERVE
- 300 g di ricotta fresca Land
- 180 g di filetti di tonno all’olio d’oliva Ondina
- 300 g di gambi e foglie di carciofi
- 40 g di scalogno
- 60 g di nocciole di Giffoni Amo Essere Eccellente
- pangrattato Tre Mulini
- maggiorana
- olio di semi Collina d’Oro
- olio extra vergine di oliva Amo Essere Eccellente
- sale e pepe Don Jerez
Spellate i gambi dei carciofi e tagliateli a dadini.
Sciacquateli in acqua finché non risulterà limpida.
Pulite le foglie eliminando eventuali spine, lavatele e tagliatele a striscioline.
Tritate lo scalogno e fate appassire con 2 cucchiai d’olio, unite le verdure, salate e cuocete coperto a fiamma bassa per 10 minuti, unendo se serve 1-2 cucchiai d’acqua.
In una terrina mescolate la ricotta con un cucchiaio di maggiorana tritata, unite le verdure, il tonno sgocciolato e le nocciole tritate.
Salate, pepate e aggiustate di consistenza con un poco di pangrattato.
Con il composto formate delle polpettine di circa 35-40 g l’una e impanatele nel pangrattato.
Scaldate l’olio e friggetene poche alla volta fino a dorarle.
Asciugatele su carta assorbente da cucina e servite.
