Mousse alla ricotta al caffè e al miele di castagno

COSA SERVE

• Per la mousse di ricotta:
• 200 g di panna fresca da montare
• 500 g di ricotta vaccina
• 60 g di zucchero a velo
• Per la versione al caffè:
• 2 cucchiai di caffè ristretto freddo
• 1 cucchiaio di caffè in polvere per guarnire
• Per la versione al miele di castagno:
• 4 cucchiai di miele di castagno
• 2 cucchiai di granella di noci

1. Montate la panna con lo zucchero a velo. Setacciate la ricotta attraverso un colino a maglie fitte,
poi unite la panna un po’ alla volta, lavorando delicatamente per mescolare i due composti.
2. Per la versione al caffè, aggiungete il caffè alla metà del composto in una ciotola e mescolate.
Trasferite i due composti in una tasca da pasticceria e ponete in frigorifero per circa un paio d’ore.          3. Al momento di servire, dividete le mousse in bicchieri trasparenti con formando un ciuffo, decorate quella al caffè con un velo di polvere di caffè (utilizzate uno spargi zucchero o un piccolo colino), per la versione al miele, fate colare a filo il miele di castagno sulla mousse e decorate con la granella di noci.