Le Nostre Stelle
L’offerta di eccellenza delle marche Eurospin.
Guarnite la cheesecake con gli spicchi dell’arancia sbucciati al vivo e il ribes diviso a grappolini
CHEESECAKE ALLE ARANCE CON CANTUCCINI
6 persone
60 minuti
COSA SERVE
- 150 g di cantuccini IGP Le Nostre Stelle
- 70 g di burro Pascoli Italiani
- 350 g di ricotta Land
- 150 g di mascarpone Pascoli Italiani
- 2 dl di panna fresca
- 1 vasetto di preparazione di arance amare Le Nostre Stelle
- 15 g di gelatina in fogli
- 3 cucchiai di latte di mandorle Fior di Natura
- 50 g di zucchero Dolciando
- 1 arancia
- 2 grappolini di ribes
Tritate finemente i cantuccini nel mixer. Sciogliete il burro a fuoco dolce e mescolatelo con i biscotti sbriciolati. Versate il composto in uno stampo dal fondo amovibile di 20 cm di diametro, rivestito di carta forno. Aiutandovi con un bicchiere dal fondo piatto, compattate le briciole su fondo e bordi. Mettete in frigo per 30 minuti. Lavorate nel mixer la ricotta con lo zucchero. Mettete 12 g di gelatina in ammollo in acqua fredda, scolatela, strizzatela e scioglietela a fuoco dolce con il latte di mandorle. Successivamente versatela a filo nella crema di ricotta mescolando accuratamente. Intiepidite il preparato di arance amare in una piccola casseruola. Quando sarà quasi freddo, mescolatene metà con la ricotta. Montate la panna con il mascarpone, finché il composto non risulterà soffice. Unitelo alla crema di ricotta e arance. Versate la crema nello stampo e fate rassodare in frigorifero per almeno 4 ore. Sciogliete il preparato di arance amare rimasto in un pentolino con 3-4 cucchiai di acqua e la gelatina rimasta, ammollata e strizzata. Lasciate intiepidire e distribuite uno strato uniforme sopra il dolce freddo. Rimettete in frigo fino al momento di servire.
