Amo Essere Eccellente
L'offerta di eccellenze gastronomiche delle marche di Eurospin.
Insalata di mare con verdure
4 persone
30 minuti
10 minuti di cottura
COSA SERVE
- 250 g di pomodorini
- 250 g di code di mazzancolla tropicale
- 50 g di seppioline
- 150 g di polpo cotto
- 20 cozze fresche
- 2 gambi di sedano
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 limone
- olio extra vergine di oliva
- sale
Sciacquate le seppioline e scottatele in acqua bollente salata per 5 minuti. Scolatele con una schiumarola.
Nella stessa acqua scottate le mazzancolle per 1 minuto. Scolatele, lasciatele intiepidire ed eliminate il carapace.
Pulite le cozze, mettetele in padella, coprite e lasciate sul fuoco finché si saranno aperte. Quando saranno tiepide sgusciatele e filtrate il liquido di cottura. Tagliate il polpo a tocchetti. Lavate e tagliate i pomodorini
a metà. Tagliate il sedano a dadini finissimi, riunitelo in una terrina con 2 cucchiai di prezzemolo tritato, abbondante olio, il succo di mezzo limone e qualche cucchiaio di acqua di cottura delle cozze. Riunite seppioline, cozze, mazzancolle e polpo in una terrina, aggiungete i pomodorini e l’intingolo di sedano. Aggiustate di sale.
