La Spesa Intelligente

Risotto con sugo ai gamberi e zeste di limone

4 persone
15 minuti
20 minuti di cottura

COSA SERVE

  • 1 confezione di gamberi argentini
  • 300 g di riso Carnaroli
  • 1,5 l di brodo vegetale
  • 1 limone
  • 1 spicchio d’aglio
  • olio extravergine d’oliva
  • 50 g di burro
  • timo limonato
  • sale e pepe

1. Sbucciate l’aglio, schiacciatelo e fatelo dorare leggermente in 20 g di burro. Unite il riso e fatelo tostare finché comincerà a fare attrito con la pentola. Eliminate l’aglio e sfumate con due mestoli di brodo caldo. Mescolate fino a che il riso avrà assorbito il brodo, quindi aggiungetene un altro mestolo e proseguite così per 16 minuti.
2. Sgusciate i gamberi scongelati. Scaldate in una padella un filo d’olio e fateli saltare finché saranno
leggermente dorati, salate e pepate e tenete da parte. Unitene circa la metà al risotto qualche minuto prima del termine di cottura insieme alla metà del timo. A cottura ultimata, aggiungete al risotto il burro freddo rimasto e fatelo sciogliere a fiamma spenta mescolando. Aggiungete un pizzico di sale e pepe e i gamberi con il loro fondo di cottura.

Risotto con sugo ai gamberi e zeste di limone
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Il consiglio

Servite aggiungendo timo e le scorze di limone a fettine sottili


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