Omelette con funghi misti e provolone dolce

COSA SERVE

• 2 uova fresche Amo Essere Bio
• 40 g di latte intero
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Per la farcitura:
• 350 g di funghi misti freschi già puliti
• 1 spicchio d’aglio
• 100 ml di vino bianco fermo
• Olio extravergine di oliva q.b.
• 70 g di provolone dolce
• Prezzemolo q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

In una padella fate scaldare un filo di olio e l’aglio.

Aggiungete i funghi tagliati a fettine, salate, pepate, sfumate con il vino e lasciate evaporare.

Fate cuocere per 7-8 minuti e spegnete il fuoco, tenendo da parte qualche fungo per l’impiattamento.

Grattugiate il provolone con una grattugia dai fori larghi.

In una ciotola sbattete le uova, il latte, 2 pizzichi di sale e una macinata di pepe. Il composto sarà pronto quando sollevando la forchetta formerà un filo.

Nel frattempo, scaldate poco olio in una padella dal fondo spesso e antiaderente.

Versate il composto, fate rapprendere qualche istante, coprite con un coperchio e abbassate il fuoco.

Cuocete per 6-7 minuti finché il fondo non sarà dorato e la parte superiore ancora umida, facendo roteare di tanto in tanto la padella per non farla attaccare.

Scoperchiate e disponete su metà dell’omelette i funghi e il provolone.

Chiudete la frittata piegandola su sé stessa, coprite con il coperchio e fate cuocere qualche altro secondo.

Una volta pronta, trasferite nel piatto e ultimate con una macinata di pepe, qualche fungo e il prezzemolo tritato.