Amo Essere Eccellente
L'offerta di eccellenze gastronomiche delle marche di Eurospin.
Vellutata di datterino con crema di ricotta e pinoli
4 persone
15 minuti
25 minuti di cottura
COSA SERVE
- 460 g di polpa di datterino Amo Essere Eccellente
- 500 ml di brodo vegetale
- 150 g di ricotta fresca
- 30 g di pinoli
- 1 cipolla
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe
- Finocchietto
In una casseruola, fate appassire la cipolla tritata con un filo di olio.
Aggiungete la polpa di datterino, il brodo e cuocete per 20 minuti.
Frullate il tutto fino a ottenere una vellutata liscia.
Regolate di sale e pepe.
Tostate i pinoli in una padella senza grassi.
Lavorate la ricotta con un filo d’acqua, se necessario, fino a renderla cremosa.
Servite la vellutata calda con un cucchiaio di crema di ricotta, i pinoli tostati e qualche ciuffo di finocchio.
