SPAGHETTONI CON PESTO DI RUCOLA (MANDORLE E PECORINO) E ALICI

La rucola non è soltanto buonissima ma è anche un’ottima fonte vegetale di calcio, ricca di sali minerali e soprattutto di ferro e vitamina C!

Insomma, ora che è marzo, diamo il via alla stagione della rucola! Il mio modo preferito di mangiarla? Frullata con olio evo e mandorle, otterrete un pesto spaziale!

COSA SERVE

320g di spaghettoni

200g di rucola

80g di mandorle pelate

100g di pecorino

10 alici sott’olio

Olio evo (Olio Amo Essere Bio)

PREPARAZIONE

Prima cosa mettiamo a bollire l’acqua, poco salata, dove andremo poi a cuocere gli spaghetti

Intanto frulliamo la rucola con mandorle, pecorino, insieme a qualche cucchiaino di olio. Mettiamoci anche qualche cucchiaino di acqua fino ad ottenere una crema morbida

Quando l’acqua bolle mettiamo gli spaghetti

Una volta pronti, mi raccomando al dente, li scoliamo e andiamo a condire con la crema ottenuta

Come tocco finale aggiungiamo le alici tagliuzzate e poi serviamo

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