In una pentola riscaldate la bevanda di riso e cocco a fuoco basso.
Aggiungete il cocco, lo sciroppo d’acero, un pizzico di cannella e l’estratto di vaniglia e continuate a mescolare.
Riscaldate per 2-3 minuti, fino a che non sarà ben calda, ma senza farla bollire.
Versate la bevanda nel frullatore, aggiungete la crema di mandorle e frullate per rendere omogeneo e spumoso il tutto.
Versate il caffè nelle tazze e aggiungete la bevanda.
Ultimate con una spolverata di cannella.