Fusilli integrali con crema di barbabietola, feta, aneto e noci

COSA SERVE

• 320 g di Fusilli integrali Amo Essere Bio
• 2 barbabietole cotte
• 200 g di feta
• 20 g di gherigli di noci
• Aneto b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Fate cuocere i fusilli al dente in acqua bollente salata.

Nel frattempo, tagliate grossolanamente le barbabietole sbucciate, trasferitele nella brocca del frullatore e aggiungete 150 g di feta, un filo d’olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe.

Frullate fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

Se necessario, aggiungete un filo di acqua di cottura della pasta.

Tostate in una padella le noci, dopodiché tenetele da parte.

Scolate i fusilli e fate mantecare con la crema e un filo di acqua di cottura per amalgamare.

Trasferite nei piatti e ultimate con la feta sbriciolata e le noci spezzettate.