APRILE – PALLOTTE CACCIO E OVA

COSA SERVE

• 120 g Pane Tre Mulini (mollica sbriciolata)
• 75 g Parmigiano grattugiato Pascoli Italiani
• 75 g Pecorino grattugiato Pascoli Italiani
• 6 Uova fresche medie Amo Essere Biologico (sgusciate 300 g)
• 1 Spicchio d’aglio
• 1 cucchiaio Prezzemolo tritato
• Sale e pepe Don Jerez q.b.
• 1 l Passata di pomodoro Amo Essere Biologico
• 50 g Cipolle Foglia Verde
• 4-5 cucchiai Olio extravergine di oliva Amo Essere Biologico
• 100 g Farina 00 Tre Mulini
• 1 l Olio di arachidi Collina d’Oro

Unisci la mollica, i formaggi, le uova sbattute, aglio e prezzemolo tritati e il pepe. Impasta con le mani e forma delle polpettine da 30 g l’una e infarinale. Friggile in olio a 175° fino a doratura, poi scolale su carta assorbente.

Fai appassire la cipolla tritata in un tegame con l’olio 10-15 min. Unisci la passata di pomodoro e porta a bollore. Tuffaci le pallotte e cuoci con coperchio per 30 min.

Durante la cottura, non girare il sugo col mestolo, ma fai ruotare il tegame in modo da non rompere le pallotte. Aggiusta di sale e di pepe, mescola e unisci qualche foglia di basilico.