RISOTTO CON BURRATA AL TARTUFO E MAZZANCOLLE

Name: RISOTTO CON BURRATA AL TARTUFO E MAZZANCOLLE
Prep time: 6 min
Cook time: 12 min
Total time: 18 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 320 g di riso Carnaroli; 200 g di burrata al tartufo Amo Essere Eccellente; 150 ml di vino bianco; 80 g di burro; 50-60 g di Parmigiano Reggiano grattugiato; 12-16 code di mazzancolle Ondina; olio extra vergine di oliva; timo; sale e pepe

4 persone

6 minuti

12 minuti di cottura

COSA SERVE

320 g di riso Carnaroli
200 g di burrata al tartufo Amo Essere Eccellente
150 ml di vino bianco
80 g di burro
50-60 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
12-16 code di mazzancolle Ondina
olio extra vergine di oliva
timo
sale e pepe

Fate tostare il riso in un tegame per un paio di minuti mescolando. Sfumate con il vino e fate evaporare. Portate a cottura aggiungendo gradualmente l’acqua calda e salate un paio di volte durante la cottura. Spegnete il fuoco ed aggiungete il burro a dadini ed il Parmigiano e mantecate qualche minuto. Nel frattempo, fate insaporire un filo di olio con dei rametti di timo in padella e cuocete le mazzancolle un paio di minuti per lato, regolate di sale e pepe. Impiattate il riso ed aggiungete in superficie dei tocchetti di burrata e le mazzancolle.