Carbonara di gamberi

Name: Carbonara di gamberi
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 320 g di mezze maniche; 350 g di code di gamberi argentini sgusciate; 4 tuorli d’uovo; 60 g di Parmigiano Reggiano DOP oltre 30 mesi; olio extra vergine di oliva; sale; pepe

4 persone

20 minuti

15 minuti di cottura

COSA SERVE

320 g di mezze maniche
350 g di code di gamberi argentini sgusciate
4 tuorli d’uovo
60 g di Parmigiano Reggiano DOP oltre 30 mesi
olio extra vergine di oliva
sale
pepe

Tagliate a tocchetti metà delle code di gamberi scongelate lasciando intere le altre e fatele rosolare tutte in padella con un fi lo d’olio per un paio di minuti. Regolate di sale e pepe e allontanate dal fuoco. In una ciotola sbattete le uova, 4 pizzichini di sale, il Parmigiano Reggiano grattugiato e una generosa macinata di pepe. Cuocete la pasta in acqua bollente salata, scolatela al dente nella padella con i gamberi, aggiungete un mestolo di acqua di cottura e lasciate insaporire per 1 minuto su fiamma viva. Spegnete, aggiungete la crema di uova, un fi lo di acqua di cottura e amalgamate bene con la pasta finché sarà cremosa. Impiattate ultimando con altro pepe macinato a piacere.