Necci con Ricotta o Nutella

COSA SERVE

• farina di castagne
• acqua
• vino bianco
• sale
• ricotta o Nutella
• strutto animale o cotenna di lardo

Setacciate gr. 200 farina di castagne e
mescolatela con una presa di sale, un bicchiere di vino bianco e acqua sufficiente a ottenere una pastella che veli il cucchiaio. Scaldatre le cocottes o un padellino del diametro di cm. 20, ungetele con un velo di strutto o lardo animale e versate l’impasto sufficiente a coprire il piano delle cocottes o del padellino in uno strato non troppo sottile. Appena i bordi iniziano a staccarsi, voltate il neccio e cuocetelo dall’altra parte, quindi
fatelo scivolare su carta gialla e tenetelo in caldo continuando a prepararne degli altri. Appena tutti pronti, farciteli con la ricotta passata al setaccio e amalgamata con un cucchiaio di latte, arrotolateli e serviteli subito. Alternativa cospargerli con gr. 30 di Nutella .