Amo Essere Senza Glutine
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Ditalini senza glutine con patate, scamorza e speck
4 persone
15 minuti
30 minuti di cottura
COSA SERVE
- 320g Ditalini rigati mais e riso Amo Essere Senza Glutine
- 3 patate medie
- 140 g di speck a striscioline
- 200 g di scamorza grattugiata
- 1 scalogno
- Timo fresco q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- 1 l di brodo vegetale
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti piccoli.
In una pentola ampia, fate appassire lo scalogno tritato finemente con un filo d’olio extravergine d’oliva e qualche rametto di timo.
Aggiungete le patate a cubetti.
Rosolate per 2 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungete un mestolo di brodo vegetale caldo, coprite il coperchio e lasciate cuocere per circa 10 minuti, finché le patate saranno morbide.
Regolate di sale e pepe.
Aggiungete i ditalini direttamente nella pentola con le patate.
Versate il brodo vegetale caldo poco per volta, mescolando di tanto in tanto e cuocete la pasta al dente per circa 8-10 minuti.
La pasta deve risultare cremosa e non asciutta.
Nel frattempo, in una padella antiaderente, rosolate lo speck con un filo d’olio per renderlo croccante e tenete da parte in caldo.
Quando la pasta è quasi pronta, spegnete il fuoco e aggiungete la scamorza grattugiata a grana grossa. Mescolate bene, in modo che si sciolga leggermente e renda il tutto cremoso.
Impiattate la pasta e ultimate con lo speck croccante, una macinata di pepe e qualche ciuffo di timo.
