Amo Essere Eccellente
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Tortino di zucca, fonduta di pecorino e prosciutto croccante
4 persone
15 minuti
25 minuti di cottura
COSA SERVE
- 400 g di zucca
- 2 uova
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 100 g di pecorino
- 80 ml di panna fresca
- 8 fette di Prosciutto di Norcia IGP Amo Essere Eccellente
- Olio extravergine d’oliva
- Sale affumicato e pepe
- Salvia
Tagliate la zucca a cubetti e cuocetela in forno a 200°C con un filo d’olio, sale e qualche foglia di salvia per 20 minuti.
Frullate la zucca e mescolatela con uova, parmigiano, sale e pepe fino a ottenere un composto cremoso.
Versate il composto in stampini monoporzione e cuocete in forno a 180°C per 20-25 minuti.
Preparate la fonduta sciogliendo il pecorino a fuoco basso con la panna oppure riscaldate la panna e frullatela insieme al formaggio.
Rendete croccante il prosciutto passandolo in padella antiaderente senza olio per pochi secondi per lato, pressandolo sotto un foglio di carta.
Impiattate i tortini, irrorateli con la fonduta e completate con prosciutto croccante e una macinata di pepe.
