Amo Essere Eccellente
L'offerta di eccellenze gastronomiche delle marche di Eurospin.
Insalata tiepida di patate, olive, cipolla di Tropea in agro e polpo
4 persone
15 minuti
45 minuti di cottura
COSA SERVE
- 600 g di polpo precotto
- 500 g di patate novelle precotte
- 80 g di olive taggiasche denocciolate Amo Essere Eccellente
- 1 cipolla di Tropea
- 2 cucchiai di aceto di vino rosso
- Prezzemolo fresco tritato
- Olio extravergine d’oliva
- Sale, pepe
Lessate il polpo per circa 45 minuti in acqua bollente leggermente salata e lasciatelo raffreddare nella sua acqua.
Lessate le patate, pelatele e tagliatele a cubetti.
Nel frattempo, affettate sottilmente la cipolla e fatela marinare con una parte di aceto, due parti di acqua e un pizzico di sale.
Tagliate il polpo a pezzetti e unite in una ciotola polpo, patate, cipolla e olive.
Condite con olio, l’aceto della marinatura, sale, pepe e prezzemolo, mescolate e servite tiepido.
