Amo Essere Eccellente
L'offerta di eccellenze gastronomiche delle marche di Eurospin.
Aggiungete la barbabietola in più riprese per un risotto dal colore brillante.
Risotto barbabietola e burrata
4 persone
40 minuti
20 minuti di cottura
COSA SERVE
- 280 g di riso Carnaroli
- 1 barbabietola cotta
- 1 spicchio d’aglio
- 1,5 dl di vino rosso
- olio extravergine d’oliva
- 1 burrata Amo Essere Eccellente
- 1 lt di brodo vegetale
- sale e pepe
Tagliate metà barbabietola a cubetti e teneteli da parte.
Scaldate l’altra metà insieme a poco brodo e frullatela.
Tostate il riso in un soffritto di olio e aglio, sfumate con il vino rosso.
Iniziate la cottura del risotto aggiungendo il brodo vegetale poco per volta e la barbabietola frullata.
Dopo i primi 10 minuti, aggiungete anche la barbabietola a cubetti e portate a cottura.
Terminate mantecando con un giro di olio a crudo e metà burrata Amo Essere Eccellente, e decorate il risotto nel piatto con la burrata rimanente.
